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Três sabores de pizza respondem por praticamente um terço de todos os pedidos em pizzarias e cantinas. Esse tipo de concentração de demanda muda completamente a forma como o gestor deveria pensar estoque, produção e cardápio, mas grande parte do setor ainda opera sem esse dado em mãos. Entender quais são os sabores de pizza […]
Quando alguém abre o Google e digita o tipo de comida que quer comer seguido do nome do bairro, o resultado que aparece primeiro tem uma vantagem competitiva que nenhum anúncio pago substitui completamente: a credibilidade de ser a opção sugerida organicamente pela busca mais usada do mundo. O Google Meu Negócio para foodservice, hoje
Mesa reservada e cliente que não aparece é prejuízo duplo: você recusou outro cliente, deixou o espaço parado e ainda arcou com o custo de preparação do mise en place. O no-show é um dos problemas mais frustrantes da operação de restaurantes e, ao mesmo tempo, um dos mais controláveis quando a gestão de reservas
O modelo de receita por assinatura transformou setores inteiros da economia nos últimos dez anos. No foodservice, a aplicação ainda é tímida no Brasil, mas os casos de sucesso mostram que o cliente que assina um clube de benefícios de restaurante frequenta mais, gasta mais por visita e permanece cliente por muito mais tempo do
A cor das paredes do seu restaurante influencia quanto o cliente come, quanto tempo ele fica e quanto ele está disposto a pagar. Não é teoria de designer: é resultado de décadas de pesquisa em psicologia ambiental aplicada ao comportamento de consumo em ambientes de alimentação. A psicologia das cores em restaurantes estuda como diferentes paletas cromáticas
