Um cardápio enxuto concentra a operação no que o cliente realmente compra. Cardápio grande parece sinal de variedade, mas costuma esconder estoque parado, cozinha lenta e itens que…
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Montar o cardápio de verão é adaptar a casa ao cliente que procura algo leve, gelado e rápido no calor.…
Um restaurante compacto, seja quiosque, balcão ou grab and go (pegar e levar), aparece cada vez mais em avenidas, shoppings…
O pedido direto no delivery devolve margem e relacionamento para o restaurante. O aplicativo traz o cliente, mas também fica…
Montar um delivery sem cupom parece arriscado, porque cupom traz pedido. Mas ele também ensina o cliente a esperar desconto,…
Fechar convênio com uma empresa vizinha parece garantia de almoço cheio todo dia. O risco está nos detalhes: desconto concedido,…
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Em boa parte das casas, sobremesa só sai se o cliente pedir. Com isso, um dos itens de melhor margem…
Salão lotado dá a sensação de dia bom, e isso engana. Uma mesa de quatro que passa duas horas com…
Você provavelmente já perdeu uma reserva de grupo grande porque uma única pessoa da mesa era vegana ou vegetariana e…