Abrir a segunda unidade com entusiasmo e sem análise é um dos caminhos mais comuns para o endividamento no foodservice. O restaurante que vai bem não é automaticamente um restaurante pronto para crescer. Crescimento sem estrutura dilui a operação existente e pode comprometer o que já estava funcionando. A análise de viabilidade para expansão de restaurante é […]
A maioria dos donos de restaurante não planeja a saída. Trabalham anos construindo um negócio e, quando chegam ao momento de vender ou passar o bastão para a família, descobrem que a empresa não está documentada, os processos dependem deles e o valor percebido por um comprador é muito menor do que o valor que
Um incêndio na cozinha, um cliente que sofre uma queda no salão, um freezer que para de funcionar no fim de semana e perde todo o estoque de proteína. Cada um desses eventos pode acontecer em qualquer restaurante, a qualquer momento, e o impacto financeiro pode ser suficiente para fechar as portas de uma operação
A cor das paredes do seu restaurante influencia quanto o cliente come, quanto tempo ele fica e quanto ele está disposto a pagar. Não é teoria de designer: é resultado de décadas de pesquisa em psicologia ambiental aplicada ao comportamento de consumo em ambientes de alimentação. A psicologia das cores em restaurantes estuda como diferentes paletas cromáticas
Abrir a segunda unidade é o sonho de muitos donos de restaurante. Transformar esse sonho em franquia, com outras pessoas operando o negócio sob a sua marca e seguindo os seus padrões, eleva o desafio a um nível completamente diferente. O produto que sai da cozinha, o atendimento no balcão e a limpeza do banheiro
