O pedido que chega errado à mesa quase sempre começa antes do preparo. O garçom anotou certo, mas comunicou errado.…
Tema
gestão de restaurantes
Mesa reservada e cliente que não aparece é prejuízo duplo: você recusou outro cliente, deixou o espaço parado e ainda…
Quando alguém digita “onde comer perto de mim” no Google, uma lista de restaurantes aparece em segundos. Essa lista não…
O forno que para de funcionar no sábado à noite com salão cheio não é azar. É consequência de manutenção…
O foodservice tem um dos maiores índices de rotatividade de pessoal de toda a economia brasileira. Treinar um novo funcionário…
O tomate que vem de 1.200 quilômetros chega mais caro, menos fresco e com pegada de carbono muito maior do…
Escolher o ponto errado é o erro mais caro que um restaurante pode cometer antes de abrir as portas. O…
Abrir a segunda unidade com entusiasmo e sem análise é um dos caminhos mais comuns para o endividamento no foodservice.…
A maioria dos donos de restaurante não planeja a saída. Trabalham anos construindo um negócio e, quando chegam ao momento…
Um incêndio na cozinha, um cliente que sofre uma queda no salão, um freezer que para de funcionar no fim…