Você provavelmente trata bebida sem açúcar como opção de nicho, item isolado pro cliente “de dieta”. Os números do varejo mostram que essa categoria já não é nicho nenhum.
O tamanho real do “sem açúcar”
Segundo dados da Scanntech, a venda de refrigerante sem açúcar no varejo brasileiro cresceu 18,8% em 2025, saltando pra 21,4% de participação dentro da categoria de refrigerante. Não é crescimento marginal, é um quinto do mercado inteiro migrando pra essa opção, num intervalo de um ano só.
As grandes marcas estão apostando pesado, não só testando
A Coca-Cola confirmou o lançamento da versão Zero Açúcar e Zero Cafeína no Brasil pra setembro de 2026, conhecida na Europa como “Triple Z” desde 2010.
O Brasil já é o maior mercado do mundo em volume de venda de Coca-Cola Zero, o que ajuda a explicar por que o país virou prioridade pra essa versão ainda mais restritiva.
O movimento não fica só no refrigerante: cerveja com apelo proteico e versão de baixa caloria também chegaram ao mercado brasileiro em 2026, mostrando que a onda de refrigerante sem açúcar e bebida mais consciente atravessa categoria inteira, não só um produto isolado, e já pesa na decisão de compra do próprio bar.
O que isso significa pro seu cardápio de bebida
Tratar bebida funcional como seção pequena e escondida no fim do cardápio já não reflete o tamanho real da demanda.
Vale dar destaque de verdade a essa opção no cardápio digital, com identificação visual clara pro cliente reconhecer rápido o que é zero açúcar ou sem cafeína, do mesmo jeito que marca grande está fazendo na embalagem do produto.
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Testar antes de comprometer estoque
Assim como qualquer tendência de cardápio, faz sentido testar a demanda real por um tempo determinado antes de trocar o mix inteiro de bebida da casa.
Acompanhar o estoque de cada linha nova evita tanto faltar produto que já tem demanda comprovada quanto encher câmara fria com aposta que ainda não foi validada pelo seu próprio público.
O ponto central
Refrigerante sem açúcar deixou de ser opção de nicho pra virar quinto do mercado, com marca grande investindo pesado em versão cada vez mais restritiva.
Quem trata essa categoria como item secundário no cardápio está perdendo espaço pra concorrente que já entendeu que “bebida consciente” é tendência estrutural, não modismo passageiro.
O que é o JIFFY e o que ele resolve
O Jiffy é o sistema de gestão da Nexsyn feito especificamente pra bares, restaurantes e lanchonetes, pensado pra testar nova linha de bebida sem virar aposta cega.
Cardápio digital que destaca opção funcional na hora certa
Dar visibilidade real pra bebida sem açúcar, sem cafeína ou de baixa caloria fica simples: a categoria aparece com destaque no sistema, sem depender de reimpressão de cardápio físico.
Estoque conectado à venda de cada linha nova
O sistema mostra o giro real de cada bebida testada, ajudando a decidir se vale expandir a linha ou recuar antes de imobilizar estoque em produto de saída lenta.
Relatório de margem por categoria de bebida
Comparar o retorno de bebida tradicional com o de linha funcional fica mais claro com relatório do sistema, sem depender de estimativa sobre o que “parece estar vendendo”.
