O consumidor que entra no seu restaurante hoje não é o mesmo de cinco anos atrás. Ele pesquisa antes de sair de casa, compara avaliações, espera conveniência no pedido e vai embora se o atendimento não estiver à altura da experiência que ele imaginou. Entender o comportamento do consumidor no food service deixou de ser […]
Imagine o seguinte: Brasil em campo, restaurante lotado, todo mundo animado. E aí o garçom some, o pedido demora, a cozinha trava e o cliente que estava pronto para pedir a segunda rodada vai embora antes de você perceber. Isso não é azar. É falta de preparo. A Copa 2026 vai trazer um movimento diferente
A gestão de estoque em restaurante é uma das áreas que mais impacta o resultado financeiro da operação e, ao mesmo tempo, uma das mais negligenciadas por donos e gestores. Insumos vencendo na geladeira, compras em excesso porque “acabou semana passada” e pratos tirados do cardápio por falta de ingrediente são sintomas de um estoque
A engenharia de cardápio é uma das ferramentas mais eficazes para aumentar o lucro de um restaurante sem precisar contratar mais pessoas, ampliar o espaço ou lançar novos pratos. A lógica é simples: vender mais dos itens certos é mais rentável do que vender mais de tudo. Desenvolvida na década de 1980 pelos pesquisadores Kasavana
A liderança em restaurantes é o fator que mais determina se uma equipe permanece motivada, produtiva e comprometida com a qualidade do serviço ao longo do tempo. Tecnologia, cardápio e ponto comercial são importantes, mas é a qualidade da liderança que define se esses recursos são bem ou mal aproveitados no dia a dia da operação. O
