Chega um momento na trajetória de todo restaurante em que o dono não consegue mais estar em todos os lugares ao mesmo tempo. A qualidade cai quando ele não está presente. A equipe depende de decisões que só ele pode tomar. O crescimento estagnou porque a operação ainda gira em torno de uma única pessoa. […]
O Brasil é o segundo maior mercado de pizza do mundo, e o modelo delivery concentra boa parte desse volume. Estrutura enxuta, cardápio previsível e demanda consistente fazem da pizzaria delivery uma das opções mais viáveis para quem quer entrar no food service sem o alto investimento de um salão completo. Mas saber como abrir pizzaria
O garçom é o profissional com mais tempo de contato com o cliente dentro do restaurante. Ele aborda, tira dúvidas, sugere, resolve problemas e fecha o ciclo de experiência do cliente antes mesmo que o caixa seja passado. Quando esse profissional está mal preparado, o impacto aparece na avaliação, no ticket médio e na taxa
Ter mais unidades não é a mesma coisa que crescer. É a distinção que separa redes que expandem com saúde das que abrem 50 lojas, viram manchete e fecham 30 delas três anos depois. O número de unidades virou KPI principal para muita marca do food service brasileiro, e o que sustenta esse número virou
Você sabe quantos dos seus clientes voltariam ao seu restaurante por vontade própria? E quantos falariam mal para um amigo depois de uma experiência ruim? Essas perguntas têm impacto direto na receita, na reputação e na sobrevivência do negócio, mas a maioria dos gestores não tem como respondê-las com dado. O NPS em restaurantes, ou Net
