Gestão é o que transforma esforço em resultado. Aqui você encontra conteúdos sobre organização, processos, liderança e estratégias para tomar decisões melhores no dia a dia.
O cliente não decide onde ficar mais tempo apenas com a razão. Decide com o corpo. A música que acelera o coração, o aroma que desperta a memória afetiva de um bom momento, a luz que faz o rosto das pessoas ao redor parecer mais atraente: tudo isso opera abaixo do radar consciente e influencia […]
O tomate que vem de 1.200 quilômetros chega mais caro, menos fresco e com pegada de carbono muito maior do que o que o produtor a 40 quilômetros do seu restaurante colhe três vezes por semana. A lógica da cadeia curta de fornecimento não é apenas ética: é financeira, operacional e de posicionamento de marca
Abrir a segunda unidade com entusiasmo e sem análise é um dos caminhos mais comuns para o endividamento no foodservice. O restaurante que vai bem não é automaticamente um restaurante pronto para crescer. Crescimento sem estrutura dilui a operação existente e pode comprometer o que já estava funcionando. A análise de viabilidade para expansão de restaurante é
Um restaurante que só depende do fluxo espontâneo do salão opera com receita instável. Quando o movimento cai, a ociosidade do espaço pesa no caixa. Reservas e eventos mudam essa lógica porque antecipam ocupação, reduzem incerteza e criam novas fontes de faturamento que independem do dia e do horário. A gestão de eventos em restaurantes é uma
O garçom é o profissional com mais tempo de contato com o cliente dentro do restaurante. Ele aborda, tira dúvidas, sugere, resolve problemas e fecha o ciclo de experiência do cliente antes mesmo que o caixa seja passado. Quando esse profissional está mal preparado, o impacto aparece na avaliação, no ticket médio e na taxa
